pondělí 21. září 2015

Quiché

Drahá choť si stanovuje stále vyšší cíle stran svého kuchařského umu. Jako další zástupce jejích aktivit přišel na řadu tradiční francouzský quiché s žampiony a cuketou. Výsledek zdařilý, proces nikoliv až tak odrazující, jak by se mohlo zdát z výčtu surovin:

250 g hladké mouky
150 g kvalitní zakysané smetany
125 g pravého másla
100 g nastrouhaného ementálu (před strouháním vyjmeme díry)
3 vejce
1 kus cibule
1 stroužek česneku
10 žampionu
2 malé cukety
1/2 svazku petrželky
2 jarní cibulky (sekáme jen ty zelené části)
špetka sladké papriky
špetka sušeného oregana
olej na vymazání formy
15 ml. olivového oleje
sůl
čerstvě namletý pepř

V míse smícháme mouku, jedno vejce, máslo a špetku soli a propracujeme do plastického těsta hedvábné konzistence. Vzniklou hmotu zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30 minut odpočinout v lednici.
 
 
V mezidobí ustálení těsta očistíme žampiony a rozčtvrtíme, nakrájíme cuketu na kolečka a osušíme utěrkou. Na oleji zpěníme utřený česnek a cibuli, dokud nezesklovatí. Poté přidáme připravenou cuketu se žampiony, osolíme, opepříme a necháme restovat.
 
 
Zvlášť do misky dáme zakysanou smetanu, dvě vejce, nastrouhaný ementál, najemno nasekanou jarní cibulku, mletou papriku, sušené oregano a posekanou nať čerstvé petržele. Směs důsledně promícháme.
 
 
Z lednice vytáhneme po uplynulé době těsto a rozválíme do tvaru dle užité formy (kruh nebo ovál). Formu vyložíme těstem, které vytvarujeme mírně přes okraj. Mírně vychladlou směs žampionů a cukety smícháme se směsí ze zakysané smetany. Pořádně promícháme a vlijeme do připravené formy s těstem. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme 40 minut do zlatova.

sobota 19. září 2015

At Last the 1948 Show - Do Not Adjust Your Set

Píšu si takhle článek o generických strategiích a dostanu se až k "Conscious" podnikům. Od nástroje pro generování strategií až po predikci vzniku nového paradigmatu managementu. A na meta úrovni se mi připomene ten nezaměnitelný styl Monty Python, kdy se jedna věc proplétá s jinou a vyústí pak v cosi nečekaného, ale stále v souladu s proudem vědomí.

 
Geneze svébytného humoru však začala už v roce 1967 (představovat MP by pak bylo jistě nošením dříví do lesa kulturně znalého jedince). Graham Chapman, John Cleese a Eric Idle pracovali na "At Last the 1948 Show", Michael Palin, Terry Jones a Eric Idle na "Do Not Adjust Your Set".
 
 
Jednalo se však stále o dobu, kdy BBC uplatňovala nechvalně proslulý režim mazání nahrávek pořadů (Doctor Who by mohl se svými rekonstruovanými epizodami vyprávět). Z původní 13 epizod 1948 se tak dochovalo pouze pět (které byly draze rekonstruovány - jaký to pěkný paradox). Debata, kdo je více chudý nebo moderátor, který nepustí hosta ke slovu a další scénky známé pod značkou Monty Python právě tady nabízejí svoje kořeny. A jsou ve světě Youtube volně dostupné.
 

čtvrtek 10. září 2015

Jméno - 90%

Že se Born a Zeman raději nepřejmenovali....
 
….proč? Protože se jmenují Adolf! Adolf Born, známý kreslíř a ilustrátor. Adolf Zeman, majitel nejdéle fungující kavárny v Brně. Ono je jich samozřejmě více, ale tito dva se mi vybaví jako první ve spojitosti s oním prokletým jménem. Prokletým dle autorů hry Jméno. Právě hlavní zápletka, kdy postavy propadnou hysterii při pomyšlení, že by se nový rodinný přírůstek měl jmenovat Adolf mi přišla při prvním obeznámení s dějem křečovitá – vykonstruovaná – malicherná.  Ale…. Francie!
 
Francouzi jsou prostě národ sám pro sebe. Mají sýry, co zapáchají, až to ve zdi křiví cihly, jazyk nepřátelský srozumitelnosti a výkladní skříň zdejšího herectví formátu Depardieu, který už se neobtěžuje ani zadržováním moči v letadle.
 
Tedy na první dojem národ nikoliv útlocitný. Hlavní gró hry z naznačeného paradigmatu také výsostně těží. Není to však o národu, ale o postavách, hledajících konflikt. Kdyby nedošlo na Adolfa, ono by se našlo něco jiného, i sebevíc pitomého. Toť k potenciálně početné skupině diváků, které by mohla odradit samotná zápletka. Pokud by se totiž odradit nechali, udělali by chybu. Hra je totiž vynikající!
 
 
Divákovi se totiž skutečně představují malí chlapci v tělech čtyřicátníků, kteří soutěží, kdo přečůrá druhého. Hodí zlatavou kapalinou dál „Kudrnáč“ Viktor Skála nebo „Rolexka“ Martin Havelka? A co na to „Babu“ Alena Antalová, která je manželkou jednoho a sestrou druhého? To ona je tou uzemňující směsí, která všechny postaví do latě, když už míra přeteče a situace je vyhrocená k prasknutí nervů. Břitký monolog Antalové je místem, kde hra vygraduje k mohutnému potlesku. Někdo ty fagany srovnal a zároveň uzemnil z výšiny „jsem profesor, heč“, „jsemmachr, heč“ na „jsem nafoukaný blb, co nebere ohledy na druhé“. Pěkná ukázka střetu dospělosti a čtyřicátníků, co dospět nechtějí.
 
Dokonalá herecká souhra je totiž hlavním úspěchem představení. Uličník a Matušovová se účelově podřizují příběhu v upozadění svých rolí a nechávají vyniknout hlavní trojici Havelka – Skála – Antalová.
 
Když Havelka vytahuje „hřebík z peněženky“ nelze nevzpomenout na Funése. Pokud by dnes žil a přišel na prkna MdB, do této hry by zapadnul velmi přirozeně. Do hry esenčně čerpající z typické francouzské komedie, ale zároveň ji posouvající do moderní, cynické a snad i kruté reality, kdy individualismus bortí zbytky konvencí a postavy se odhalují ve vší své nahotě.
 
Dramaturg Jiří Záviš dobře pochopil, co předkládá a jak s tím naložit. Scénograf Emil Konečný vytvořil funkční scénu bez zbytečných kudrlinek s důrazem na praktičnost a přehlednost. Překlad Petra Christova poskytuje plynulý a přirozený tok děje bez svodům k lacinosti, které některé pasáže nabízejí.
 
Gazdíkova režie zaměřuje pozornost na charaktery postav a poskytuje něco navíc – nejenom komedii – ale i reflexi rozháraných niter postav. Komická rovina je umně stavěna na kompozici dramatu v situacích, které zažil snad každý a je proto snadné se s nimi identifikovat.
 
Humor vlastně vzniká jako vedlejší produkt absurdity dramatických situací, které jsou však reálné. „Ti lidé se ale chovají! No moment, vždyť já sám vlastně minulý týden na rautu….“ řekne si divák a získává novou emocionální dimenzi. Sleduje archetyp moderních postav, který je mu do určité míry vlastní. Sám znám pár takových Kudrnáčů, Rolexek i Babuí. Stejně jako mám sám něco z nich. A i přes to naše chování se máme stále rádi, což je nesmírně pozitivní vyznění, které rezonuje.
 
Vztahy mezi postavami jsou natolik skálopevné, že unesou i sebevětší konfrontace a překročení hranic společenské konverzace a konvence, pohybují se totiž nad ní. Povrchní přetvářka mizí a jde se pod povrch, do hloubky. Kudrnáč s Rolexkou si mohou k sobě dovolit vše, protože vědí, že to unesou, a stejně se nakonec láskyplně obejmou.
 
 
Pokud je dnešní společnost asociována s nárůstem sociální izolace a sebestřednosti, pak se tady paradoxně v jádru přetřásají tradiční hodnoty, oděné do tohoto nového hávu individualismu a snahy vyniknout za každou cenu. I dnes je prostor pro přátelství, které přetrvá a vydrží, což je velmi sympatický apel a nastavení zrcadla za (maskou konvencí skryté) tváři společnosti zároveň.
 
Autenticita a vyhýbání se prvoplánovému efektu umožňuje, aby celá tato náročná hra fungovala. Absence přestávky pak v tomto kontextu není překvapením, ale nezbytností pro děj v reálném čase. Zařazení pauzy by bylo nezbytně vykoupeno krutou daní v rozbití plynulého vyprávění.
 
Jméno je hra chytrá, cynická, komická, svěží a především zábavná. Havelka, Skála, Antalová jsou bravurní a vypořádali se svými úlohami ukázkově. Takto má vypadat činoherní herectví s plným nasazením herce, kterého „je všude na jevišti po kolena“, jak říkával sám etalon divadelního umění Boris Rösner. Po skončení jsem měl ještě dlouhou dobu spokojený úsměv na tváři, což je to nejlepší, co mohu o některé hře říct.
 
* Mimochodem - užití projekce a záznamu už i na činohře? Zastavte svět, chci vystoupit! Chtělo by se říci nejednomu odpůrci tohoto moru divadelního kumštu. Jenže v tomto případě se jedná o divadelní berličku opodstatněnou, sloužící příběhu jako rám uvádějící děj do širšího časové rozměru.

úterý 8. září 2015

Hail to the King, baby!

Evil Dead z roku 1981 je filmovým mezníkem. Nebýt jej, kdo ví, jak by vypadal pro 80. léta typický žánr komediálních hororů a jestli by vůbec vzniknul. Stačila k tomu chata a pár ochotníků, které poháněl zápal pro věc. Ten musel kompenzovat mnohé, zejména pak absenci rozpočtu a práci na koleně. Horror s prvky gore a grotesky? Je to možné a funkční! Kult byl na světě.

 
Zejména Sam Raimi a Bruce Campbell se stali ikonami a hvězdami svého žánrového rybníčku, ale co naplat. Svůj nejslavnější opus nikdy nepřekonali a v každém druhém rozhovoru padalo nezbytné, co další Evil Dead? Přišla tak řada na:

1987 Evil Dead 2: Dead by Dawn (sequel a částečný remake)
1992 Army of Darkness (sequel)
2003 Evil Dead: The Musical (muzikál)
2007 My Name is Bruce (variace)
2013 Evil Dead (remake)

Avšak hlad po přímém pokračování setrvával. A 31. října 2015 bude konečně uspokojen ve formě 10-ti dílného seriálu "Ash vs Evil Dead" od stanice Starz se Samem Raimim za kamerou a Brucem Campbellem před kamerou. Pro všechny milovníky hororu nezbytnost!


P. S.: Když už se vrací Ash po skoro 35 letech, co takhle polo-zapomenutý Cleveland Smith: Bounty Hunter? :-) Obstál by v dnešním tratolišti mainstreamových dobrodruhů představitel, který posouvá žánr nikoliv k vágní generické budoucnosti, ale zpátky k jeho brakovým počátkům?

pátek 4. září 2015

Nejlepší knedlík, co měl Pohlreich v hubě

Pohlreich v nové řadě Ano, šéfe. Ve druhé epizodě šesté série se vydal pomoct do restaurace a hotelu Rosé. A já si už po pár minutách říkal, hergot, ten člověk jim ale vůbec nepomáhá (a v duchu jsem si formoval alternativní, manažersky hard-core pořad Ano, stratégu):

  • Majitelé působí, že se každou chvilku zhroutí a nějaká podniková strategie je pro ně evidentně neznámým pojmem.
  • V kuchyni mají schopnou optičku (nikdy není pozdě změnit povolání), která vaří senzační jídla.
  • Neumějí nastavit odpovídající podmínky cenové politiky v rámci hotelu (dva kvalitativně nesrovnatelné pokoje stojí stejně a příjmy ubíjejí slevomaty a spol.).
  • Neumějí se vhodným  způsobem prezentovat (u silnice je pouze malá tabule se sáhodlouhým křídovým popisem, zatímco hned u restaurace ční hned čtyři velké transparenty).
Hlavní problém - skoro nikdo tam nechodí a restaurace i hotel zejí prázdnotou. V tomto případě nejde vůbec o vaření, ale o management. Tu kruciální oblast každého podnikání. Za tohoto výchozího stavu by se měla první otázka směřovat na disponibilní poptávku. Šumava, v okolí pouze hvozdy a lesy:
 
  • Je to vůbec vhodné místo pro tento druh podnikání?
  • Vyskytuje se tady dostatečná poptávka po jejich produkci?
  • Je vůbec možné sem lidi nějak přilákat?
 
 
Namísto zodpovězení těchto zásadních otázek se však Zdéňa soustředil na:
 
  • Ochutnávka jídel, co mu chutnali a vyřazení těch, co mu nechutnali.
  • Zjištění informací, jak to teď vypadá.
  • Strhnutí transparentů a nevhodné "výzdoby" restaurace.
  • Informování lokální komunity pomocí tlampače, že tady existuje nějaká restaurace.
  • Opětovná ochutnávka jídel a předání nálepky.
Kapitolu samu pro sebe představuje změna jména. Rosé bylo nahrazeno Zlatým potokem (nebo tak nějak). Po změně názvu však byli hosté stále zváni do Rosé a navíc po revizním příjezdu dokonce neměli na budově označení žádné. Holt zákazník musí být ve střehu, jak se to vlastně jmenuje a kde se to nachází.
 
Hlavní přínos návštěvy tak byl tentokrát v nakopnutí sebedůvěry a vyjádření podpory. Emotivní a divácky vděčné, pro aktéry v tomto případě k nezaplacení a přínosné. Ale co ta racionální, podnikatelská stránka? 
 
Nebyli by třeba jinde a jinak úspěšnější? Když někdo umí vařit tak, že posadí na zem i Pohlreicha, tak si může směle dovolit vstoupit na lukrativnější trhy ala Praha, Brno, kde se dá kvalitou bojovat i proti značné konkurenci formátu rudého oceánu. Jde tady právě o tu hodnotu, kterou jsou schopni nabídnout. Vařit umí, ale nejsou schopní o sobě dát vědět nebo se nacházejí na geograficky nevhodně vymezeném trhu. Účast v Ano, šéfe může být dobrý krátkodobě působící propagační flastr, ale to by se nesměl vysílat rok po natočení. Ten rok, který byl pro tento podnik zásadní.

čtvrtek 3. září 2015

Miroslavovo ne stáří - Česko hledá prezidenta

Jurodiví mladící se zpravidla nestávají prezidenty. Pro zabředávání do bahna vrcholné politiky je zapotřebí získat nezbytné zkušenosti a nadhled s čímž souvisí již zažloutlý až trouchnívějící rodný list. 31. srpen 2015 byl nejteplejším dnem v ČR za posledních 235 let. Miloš Zeman si tak musel během tiskovky sem tam utřít čelo zbrocené potem a působil unaveně. Přirozené? Ovšem a nejenom ve vztahu k sedmi křížkům na krku. I to však stačí k dalšímu zoufalému útoku jistého pana Kalouska:
 
Viděl jsem starého (stáří v tomto případě nesouvisí s datem narození) a nemocného muže, který ze všech sil bojoval za udržení zbytku své důstojnosti i své prestiže. Pro prestiž České republiky už mu síly nezbývaly...,“

Raději tak nedomýšlet, jak asi Miroslav nahlíží na T. G. Masaryka, který se ke konci svého posledního funkčního období nebyl po mrtvici schopen ani podepsat nebo na V. Havla, který "byl na hromadě" už od dosažení 60 let.
 
 

Když už je ta přímá volba, co takhle využít komerční platformu a najít dalšího prezidenta formou Superstar? Podle cílové skupiny tohoto typu pořadů by byl pravděpodobně mladý a někteří politici s poruchou vnímání/soudnosti by se tak mohli soustředit na to, co říká (pokud by bylo co), namísto toho, jak si s lidmi pohrává na stará kolena příroda.